김치 만드는 법

김치 만들기의 두 가지 주요 단계

배추김치는 유산발효를 통해 만드는데, 이는 자우어크라우트와 전통적인 딜 피클을 만드는 과정과 동일합니다.

첫 번째 단계에서는 양배추를 소금물에 담가두어 해로운 박테리아를 죽입니다.
두 번째 단계에서는 남아 있는 유산균(좋은 균!)이 설탕을 젖산으로 전환하는데, 이것이 야채를 보존하고 훌륭하고 시큼한 맛을 냅니다.